Polenta z grzybami z patelni i serem pleśniowym

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo 2 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski, Dania z grzybów
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

100 g kaszki kukurydzianej
600-700 ml wody lub bulionu
40 g masła
50 g sera bleu lub roquefort + 2 łyżki pokruszonego sera do dekoracji
miks grzybów ( 4 boczniaki, 2 portobello, 6 pieczarek)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz

Sos:

50 ml białego wytrawnego wina
25 g zimnego masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wlej 600 ml wody do garnka. Zagotuj i dodaj łyżeczkę soli. Do gotującej się wody wsyp stopniowo kaszę kukurydzianą, cały czas mieszając. Gotuj kaszę kilka minut, szybko wchłonie wodę i zacznie się zagęszczać. Mieszaj cały czas, aż uzyskasz kremową konsystencję bez grudek. W zależności od grubości kaszy użyj mniej lub więcej wody.

Dodaj masło, ser pleśniowy i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Pokrój grzyby w cienkie plastry. Podsmaż grzyby na łyżce masła na złoty kolor. Dopraw solą do smaku pod koniec smażenia. Odstaw.

Na tej samej patelni, gdzie smażyłeś grzyby, dolej 50 ml białego wina i mieszaj szpatułką, tak, aby połączyć wino i soki ze smażenia grzybów. Zredukuj wino do 3-4 łyżek płynu. Dodaj zimne masło i wymieszaj z pozostałym płynem, aż uzyskasz jednolity sos. Dodaj do sosu smażone grzyby i wymieszaj.

Na talerzu ułóż kilka łyżek kaszy, dodaj smażone grzyby i polej sosem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!