Spaghetti z rybnym ragout

Bartosz Lisek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! 2 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

1 kg filetów z dorsza
500 g makaronu spaghetti dobrej jakości z mąki durum (semoliny)
½ szklanki oliwy
2 cebule czerwone
2 marchewki
2 pałki selera naciowego
1 szklanka czerwonego wina
1 łyżka pasty pomidorowej
3-4 fileciki anchois
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W dużym garnku nastawić wodę na makaron, musi go być co najmniej 6 razy więcej niż samego makaronu, dzięki temu makaron równo się ugotuje.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podobnie postąpić z marchewką i selerem naciowym, pozbawionym długich włókien.

Dużą patelnię z wysoką burtą rozgrzać i dodać oliwę, znów rozgrzać. Dodać warzywa i karmelizować dość długo, mieszając raz po raz, następnie dodać pastę pomidorową i podsmażyć z warzywami tak długo, aż zmieni kolor. Na tym etapie dodać czerwone wino, oregano oraz posiekane drobno fileciki anchois.

W międzyczasie pokroić filety z dorsza w średnią kostkę i dodać do warzyw z pastą, winem i sardelami. Aby sos był aksamitny dodać do niego trochę zimnego masła.

Gotującą się wodę na makaron porządnie posolić przed wrzuceniem makaronu.

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami producenta. Jeśli makaron ma już pożądaną miękkość, dodać go do sosu i mieszać, aż się dokładnie nim oblepi. Podawać posypany tartym parmezanem.