Smażone buraki z knedlem rybnym i pieczonym żółtkiem

Żółtka wrzuć do kokilek tak, żeby się nie rozpłynęły, następnie zalej je olejem rzepakowym tak, żeby były całkowicie przykryte.

Żółtka piecz w piekarniku nagrzanym do 55 stopni, przez 60 min.

Buraki zalej wodą, dodaj cukier, ocet jabłkowy oraz szczyptę soli, gotuj buraki, aż staną się miękkie, koniecznie pod przykryciem.

Wodę z buraków podgrzewaj z sokiem z cytryny i imbirem w rondelku, aż będzie miał konsystencję syropu (gdy ostygnie będzie bardziej gęsty).

Ostudzone buraki pokrój w łódeczki.

Cebulę i czosnek podsmaż na oleju, dodaj rybę i smaż ok. 2 min.

Ostudzoną rybę wymieszaj z bułką tartą. Z masy ulep 8 kulek.

Ziemniaki połącz z białkami jaj, masłem, mąką pszenną i ziemniaczaną, solą, mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto, odstaw na 20 min.

Z ciasta zrób 8 kulek, spłaszcz, a do środka daj rybny farsz, zawiń i gotuj w gotującej się wodzie przez ok. 12 min.

Buraki przed podaniem podsmaż na patelni z odrobiną oleju rzepakowego, który został po pieczonych żółtkach. Podsmaż tak, żeby skórka była porządnie zarumieniona.

Buraki podawaj z buriyaki, knedelkiem, żółtkiem i pyłkiem z kopru