Trzykrotnie smażone kara-age

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kurczaka
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska
Ilość osób:: 4

Składniki:

400 g udek kurczaka, ze skórą
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki sake
1 łyżka startego imbiru (tylko sok)
szczypta cukru
½ szklanki mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia
japoński majonez i plasterki cytryny, do serwowania
pieprz shishito, do serwowania
shichimi tougarashi (japońska mieszanka 7 przypraw), do serwowania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pokrój kurczaka na duże, 5 cm kawałki i włóż do miski. Marynuj go w sosie sojowym, sake, soku z imbiru i cukrze przez 15 minut.

Do dużej miski wsyp mąkę i wymieszaj ją z solą. Wyjmij kurczaka z marynaty przy pomocy pałeczek i zanurz go w mące. Pracuj z jednym kawałkiem naraz. Dzięki temu do mąki nie dostanie się zbyt dużo marynaty, a kawałki kurczaka nie będą się ze sobą sklejać.

W dużym rondlu lub woku rozgrzej olej do 190ºC. Strzepnij nadmiar mąki i wrzuć kurczaka do oleju. Smaż przez minutę. Potem wyciągnij mięso i połóż na kratce na 30 sekund. Wrzuć kurczaka z powrotem do oleju i smaż przez 30 sekund, potem znów połóż na kratce na 30 sekund. Smaż kurczaka przez ostatnie 30 sekund i zostaw go w ciepłym miejscu na 1-2 minuty.

Smaż pieprz shishito w oleju przez minutę. Serwuj kurczaka z cytryną, japońskim majonezem, przyprawami shichimi tougarashi i pieprzem shishito.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!