Zupa miso z grillowanymi kulkami ryżowymi

Do garnka z ryżem wlej wodę i zamieszaj rękami. Ostrożnie wylej mętną wodę i powtórz czynność tyle razy, aż woda będzie całkowicie czysta. Następnie wlej tyle wody, żeby sięgała 2 cm ponad powierzchnię ryżu. Włącz duży ogień i gotuj, aż woda wyparuje, a w ryżu zaczną pojawiać się dziury po uciekającej z wnętrza parze, czyli po około 5 minutach. Garnek przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 12 minut. Wyłącz ogień i odczekaj 5 minut. Spulchnij ryż widelcem i zostaw bez przykrycia na 2 minuty.

Roztop masło w małym rondlu, a potem dodaj sos sojowy i wymieszaj. Odstaw na bok.

Zwilżonymi dłońmi uformuj z ryżu kulki, krążki albo grube trójkąty. Rozgrzej grill i piecz kulki ryżowe, obracając je w międzyczasie i smarując mieszanką masła z sosem sojowym, aż będą brązowe i chrupiące. Możesz także ułożyć kulki pod grillem i piec 10 minut z każdej strony.

Zupa miso: przygotuj wywar dashi, umieszczając wodę i kombu w średnim rondelku. Ustaw duży ogień i tuż przed zagotowaniem wody wyciągnij kombu. Następnie dodaj płatki bonito, gotuj przez 2 sekundy i zdejmij rondel z ognia. Odczekaj 10 minut i przecedź wywar przez gazę.

Postaw wywar na ogniu i dodaj wakame. Doprowadź do zagotowania, a następnie umieść miso w małym sitku, zanurz je i mieszaj, aż się rozpuści w wywarze. Nie przeciskaj miso przez sitko. Dodaj tofu. Posyp posiekaną dymką i serwuj. Nie doprowadzaj miso do zagotowania, bo to popsuje smak.