Lahmacun – turecka pizza

Z podanych składników na ciasto wyrabiamy gładką masę, można całość wyrobić w robocie stacjonarnym. Odkładamy ciasto przykryte ściereczką i przygotowujemy farsz.

Połówkę cebuli ścieramy na tarce lub miksujemy blenderem na pastę, pozostałą część wraz z czosnkiem i chorizo wrzucamy do malaksera i miksujemy na pastę. Przekładamy ją razem z wcześniej startą cebulą do miski, dodajemy zmieloną wołowinę, przyprawy, masło, jogurt i pomidory. Wyrabiamy gładką, mokrą masę, w razie potrzeby dolewamy 1-2 łyżki wody, farsz powinien być rzadki.

Piec nagrzewamy do najwyższej temperatury jak się da, najlepiej 280 stopni, na samym dnie układamy kamień do pizzy i nagrzewamy, równocześnie nagrzewając piekarnik. Ciasto dzielimy na 8-9 porcji, z każdej formujemy kulkę, starając się boki zawijać do środka.

Następnie rozwałkowujemy jedną porcję na owalny placek, podsypujemy ciasto mąką i wałkujemy najcieniej jak to możliwe. Placek układamy na płaskiej formie lub desce lekko podsypanej mąką, na placku układamy farsz. Rozkładamy go dłońmi, staramy się rozsmarować farsz dość cienko, zsuwamy lahmacun z deski bezpośrednio na rozgrzany kamień do pizzy.

Pieczemy 2-3 minuty, aż ładnie się zrumieni od spodu. Serwujemy od razu, najlepiej skropione sokiem z cytryny.