Sałatka z grillowanym pstrągiem, relishem ogórkowym i truflowymi ziemniakami

Sałatka z grillowanym pstrągiem, relishem ogórkowym i truflowymi ziemniakami
Oceń przepis:
4 oceny Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

Andrzej Andrzejczak

Seria kulinarna:
Zgrillowani 2 (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z ryb, Dania z grilla
Kuchnia świata:
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

  • 2 pstrągi górskie
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 kg ziemniaków truflowych (lub dobrych sałatkowych)
  • 100 g rukoli
  • 2 sałaty rzymskie baby
  • 2 cytryny
  • 1 pęczek dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 ml oliwy pomace z wytłoczyn oliwek
  • 250 g crème fraîche
  • 2 żółte marchewki
  • świeże zioła (bazylia, natka, itp.)
Relish ogórkowy:
  • 500 g ogórków gruntowych bez skóry i gniazd nasiennych
  • 150 g czerwonej cebuli
  • 50 g imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g papryki czerwonej
  • 1 pęczek koperku
  • 200 ml octu jabłkowego
  • 300 g cukru
  • 20 g soli

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Warzywa na relish kroimy w bardzo drobną kostkę. W garnku zagotowujemy ocet z cukrem i wrzucamy do niego warzywa oraz imbir i czosnek. Całość gotujemy ok. 15 min. na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy pokrojony drobno koper. Gotowy relish odstawiamy do ostygnięcia.

Wypatroszone pstrągi nacieramy solą i pieprzem, w środku również czosnkiem, skrapiamy cytryną. Smarujemy rybę oliwą z wytłoczyn. Ryby kładziemy na kratkach i układamy na grillu rozgrzanym do ok. 200 stopni C. Z każdej strony grillujemy po 7-8 minut.

Ziemniaki w łupinach posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z wytłoczyn, wrzucamy na grill.

Sałaty rzymski kroimy na połówki, krótko marynujemy w oliwie i na chwilę wrzucamy na grill. Z marchwi robimy cienkie wstęgi obieraczką.

Na dużym, głębokim talerzu układamy sałatę rzymską, rukolę, wstążki marchewki, ziemniaki, pokrojoną dymkę,  świeże zioła i relish. Obieramy mięso z ryby i dodajemy do całości.

Warzywa na relish kroimy w bardzo drobną kostkę. W garnku zagotowujemy ocet z cukrem i wrzucamy do niego warzywa oraz imbir i czosnek. Całość gotujemy ok. 15 min. na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy pokrojony drobno koper. Gotowy relish odstawiamy do ostygnięcia.

Wypatroszone pstrągi nacieramy solą i pieprzem, w środku również czosnkiem, skrapiamy cytryną. Smarujemy rybę oliwą z wytłoczyn. Ryby kładziemy na kratkach i układamy na grillu rozgrzanym do ok. 200 stopni C. Z każdej strony grillujemy po 7-8 minut.

Ziemniaki w łupinach posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z wytłoczyn, wrzucamy na grill.

Sałaty rzymski kroimy na połówki, krótko marynujemy w oliwie i na chwilę wrzucamy na grill. Z marchwi robimy cienkie wstęgi obieraczką.

Na dużym, głębokim talerzu układamy sałatę rzymską, rukolę, wstążki marchewki, ziemniaki, pokrojoną dymkę,  świeże zioła i relish. Obieramy mięso z ryby i dodajemy do całości.

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA