Więcej opcji wyszukiwania

Sałatka z grillowanym pstrągiem, relishem ogórkowym i truflowymi ziemniakami

Andrzej Andrzejczak

Sałatka z grillowanym pstrągiem, relishem ogórkowym i truflowymi ziemniakami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Andrzejczak

Seria kulinarna:: Zgrillowani 2 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Dania z grilla
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

2 pstrągi górskie
sól
pieprz czarny świeżo mielony
1 kg ziemniaków truflowych (lub dobrych sałatkowych)
100 g rukoli
2 sałaty rzymskie baby
2 cytryny
1 pęczek dymki
2 ząbki czosnku
250 ml oliwy pomace z wytłoczyn oliwek
250 g crème fraîche
2 żółte marchewki
świeże zioła (bazylia, natka, itp.)

Relish ogórkowy:

500 g ogórków gruntowych bez skóry i gniazd nasiennych
150 g czerwonej cebuli
50 g imbiru
2 ząbki czosnku
300 g papryki czerwonej
1 pęczek koperku
200 ml octu jabłkowego
300 g cukru
20 g soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Warzywa na relish kroimy w bardzo drobną kostkę. W garnku zagotowujemy ocet z cukrem i wrzucamy do niego warzywa oraz imbir i czosnek. Całość gotujemy ok. 15 min. na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy pokrojony drobno koper. Gotowy relish odstawiamy do ostygnięcia.

Wypatroszone pstrągi nacieramy solą i pieprzem, w środku również czosnkiem, skrapiamy cytryną. Smarujemy rybę oliwą z wytłoczyn. Ryby kładziemy na kratkach i układamy na grillu rozgrzanym do ok. 200 stopni C. Z każdej strony grillujemy po 7-8 minut.

Ziemniaki w łupinach posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z wytłoczyn, wrzucamy na grill.

Sałaty rzymski kroimy na połówki, krótko marynujemy w oliwie i na chwilę wrzucamy na grill. Z marchwi robimy cienkie wstęgi obieraczką.

Na dużym, głębokim talerzu układamy sałatę rzymską, rukolę, wstążki marchewki, ziemniaki, pokrojoną dymkę, świeże zioła i relish. Obieramy mięso z ryby i dodajemy do całości.

Ziemniaki w łupinach posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z wytłoczyn, wrzucamy na grill.

Sałaty rzymski kroimy na połówki, krótko marynujemy w oliwie i na chwilę wrzucamy na grill. Z marchwi robimy cienkie wstęgi obieraczką.

Na dużym, głębokim talerzu układamy sałatę rzymską, rukolę, wstążki marchewki, ziemniaki, pokrojoną dymkę, świeże zioła i relish. Obieramy mięso z ryby i dodajemy do całości.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!