Smażona mielona wołowina, ziemniaki w mundurkach, sos pomidorowy
Oceń przepis:
Przygotował:
Jamie Oliver
- Seria kulinarna:
- 30 minut Jamiego (odc. 25)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Dania z wołowiny
- Kuchnia świata:
- Kuchnia brytyjska
- Ilość osób:
- 4
Przygotowanie:
Ziemniaki:
4 duże ziemniaki do pieczenia
2 gałązki świeżego rozmarynu
4 łyżeczki śmietany
Zapiekanka:
500 g dobrej jakości mielonej wołowiny
2 gałązki świeżego tymianku
1 czerwona cebula
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
kilka gałązek świeżego rozmarynu
4 ząbki czosnku
6 łyżek sosu Worcestershire
mały pęczek natki pietruszki o płaskich liściach
Fasola:
4 plastry wędzonego boczku
2 pomidory
puszka (400 g) fasoli półksiężycowatej
czerwony ocet winny
listki z 2-3 gałązek bazylii
Sałatka:
1 sałata głowiasta
garść opłukanej rukwi wodnej
1 awokado
1 czubata łyżeczka śmietany
1 cytryna
Przyprawy:
oliwa z oliwek
oliwa extra vergine
sól morska i czarny pieprz
NA POCZĄTEK
Przygotuj składniki i potrzebny sprzęt. Włącz górną grzałkę piekarnika na 220 stopni C i wstaw metalową brytfankę, żeby się nagrzała. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i drugą na małym ogniu. Zamontuj w malakserze tarczę do krojenia na plasterki.
ZIEMNIAKI
Umyj ziemniaki, oczyść z oczek i przebarwień, nakłuj kilkakrotnie nożem, włóż do dużej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i przykryj podwójną warstwą plastikowej folii. Wstaw do mikrofalówki na 14-16 min, aż się ugotują.
WOŁOWINA
Włóż mieloną wołowinę na największą patelnię i rozdrobnij drewnianą łyżką. Polej oliwą i dopraw solą oraz pieprzem. Dorzuć listki tymianku i smaż często mieszając, aż mięso się zezłoci.
FASOLA
Wlej na drugą patelnię nieco oliwy i postaw na małym ogniu. Dodaj drobno pokrojony boczek. Usmaż go na złoto mieszając od czasu do czasu i zdejmij patelnię z ognia.
WOŁOWINA
Obierz i przekrój na pół czerwoną cebulę. Umyj i obierz marchewki oraz łodygi selera, a następnie pokrój wszystkie warzywa w malakserze na plasterki i odstaw na bok. Do podsmażonego na złoto mielonego mięsa dodaj listki rozmarynu i 4 nie obrane zmiażdżone praską ząbki czosnku oraz dolej 6 łyżek sosu Worcester. Dobrze wymieszaj, przesmaż, dodaj pokrojone w plasterki warzywa i ponownie wymieszaj. Zmniejsz płomień i smaż do chwili, aż warzywa zmiękną.
ZIEMNIAKI
Sprawdź, nakłuwając nożem każdy ziemniak, czy jest na wskroś ugotowany. Posiekaj drobno listki rozmarynu, dodaj do ziemniaków ze szczyptą soli oraz pieprzu i skrop oliwą. Delikatnie przemieszaj, by je przyprawić. Przełóż ziemniaki na rozgrzaną blachę do pieczenia i wstaw pod grill, by je zapiec.
FASOLA
Pokrój pomidory i dorzuć do boczku. Dodaj fasolkę z zalewą i podgrzewaj na niedużym ogniu, aż zawrze, a sos trochę odparuje i zrobi się kremowy.
SAŁATA
Poobrywaj liście sałaty, umyj je i odwiruj w suszarce. Przełóż do salaterki z rukwią. Przetnij awokado na pół, usuń pestkę, wyjmij łyżeczką porcje miąższu i dodaj do sałaty. Zmiksuj śmietanę z miąższem drugiej połówki awokado, sokiem z cytryny, czterema łyżkami oliwy extra vergine oraz szczyptą soli i pieprzu. Jeśli dressing będzie za gęsty, dolej odpowiednią, niewielką ilość wody.
WOŁOWINA
Posiekaj większość natki pietruszki, dorzuć do patelni z wołowiną, zachowując kilka całych listków. Sprawdź smak, ewentualnie skoryguj i przełóż mięso na duży półmisek.
ZIEMNIAKI
Wyjmij ziemniaki z piekarnika. Natnij je na krzyż i rozchyl na boki. Ułóż je na wołowinie z warzywami, a na każdy nałóż łyżeczkę śmietany i posyp pozostałą natką pietruszki. Podaj półmisek na stół.
FASOLA
Domieszaj jeszcze nieco oliwy extra vergine i octu, a następnie dopraw do smaku. Posyp fasolę listkami bazylii i postaw naczynie na stole.
SAŁATA
Przemieszaj sałatę z dressingiem i jedz!
© Jamie Oliver 2010
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Dania z wołowiny
Zobacz również...
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W