Szybka ciabatta

W misce wymieszać drożdże z wodą.

Dodać mąkę i sól, wymieszać i wyrabiać 5–6 min. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę.

Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na 40 minut.

Mokrą dłonią naciągnąć boki ciasta ku górze i nałożyć wyciągniętą część na środek. Czynność powtórzyć jeszcze dwa razy.

Następnie bardzo dokładnie obsypać kawałek papieru do pieczenia mąką pszenną. Najlepiej użyć do tego sita, aby uzyskać równą warstwę mąki bez prześwitów, w przeciwnym razie ciasto przyklei się do papieru.

Połowę ciasta przelać na papier i trzymając za rogi, poruszać raz w jedną, raz w drugą stronę, aby ciasto obkleiło się mąką i aby uformować ładny podłużny bochenek.

Przełożyć ciasto na blachę do pieczenia i powtórzyć czynność z drugą częścią.

Przykryć folią spożywczą i odstawić na 40 minut do garowania.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240º C.

Wstawić blachę, zaparować piekarnik i piec około 30–35 min.

Po tym czasie wyjąć ciabatty z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparowały.