Szybka tortilla z ziemniaków z obiadu z miksem sałat i winegretem

Cebulę kroimy w cienkie piórka i podsmażamy na sporej ilości oleju na malutkim ogniu, aż będzie złota i skarmelizowana. Ziemniaki kroimy w plasterki.

Jajka wbijamy do miseczki i ubijamy, aby stały się jednolite. Doprawiamy je solą i pieprzem. 

Do usmażonej dodajemy ziemniaki i smażymy jeszcze dłuższą chwilę. Do jajek ścieramy trochę sera. Masą jajeczną zalewamy warzywa i smażymy na małym ogniu pod przykryciem, aż jajka się zetną.

Przekładamy tortillę na deskę, przewracamy, zsuwamy ponownie na patelnię i smażymy z drugiej strony, ale tak, żeby w środku była ciągle wilgotna, a nie ścięta na wiór.

W małej miseczce łączymy ze sobą musztardę, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę, którą wlewamy na końcu ciągle mieszając dressing. Dzięki temu nasz winegret pięknie nam zemulguje. Do dużej miski wrzucamy liście sałaty, doprawiamy je dressingiem i przekładamy na talerz.

Tortillę podaję pociętą na kawałki jak pizzę z garścią świeżej sałatki na górze.