Tagine z kurczakiem i kuskus z pestkami granatu

Donal Skehan

Tagine z kurczakiem i kuskus z pestkami granatu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Donal Skehan

Seria kulinarna:: Rodzinne Święta Donala (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kurczaka, Gulasze
Kuchnia świata:: Kuchnia marokańska

Składniki:

1 łyżka oliwy
1 kg udek kurczaka (bez kości i bez skóry), pokrojonych na kawałki na jeden kęs
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
2 starte ząbki czosnku
2,5 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
2 łyżki miodu
2 puszki krojonych pomidorów
300 ml wywaru z kurczaka
150 g suszonych śliwek
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Kuskus

300 g suchego kuskusu
400 ml wrzącego wywaru z kurczaka
3 łyżki oliwy
sok z jednej cytryny
ogórek, obrany, pozbawiony gniazd nasiennych, pokrojony na małe kawałki
pół czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
150 g prażonych płatków migdałowych
duży pęczek natki pietruszki, posiekany
duży pęczek kolendry, posiekany
pestki z dwóch granatów

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W naczyniu tagine lub w rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę na dużym ogniu, obsmaż kawałki kurczaka partiami, doprawiając solą i pieprzem. Zrumienione kawałki wyjmij, odstaw. Do rondla włóż cebulę, posól. Smaż przez 5 minut, a gdy zacznie się szklić, za pomocą drewnianej łopatki zeskrob osad ze spodu rondla.

Wlej trochę wody, by osad nie zaczął się przypalać. Dodaj czosnek i przyprawy, przesmaż przez minutę, dołóż miód i pomidory, wlej wywar, dopraw solą i pieprzem. Włóż z powrotem kawałki kurczaka. Doprowadź do zagotowania, po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem na 45 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso zrobi się bardzo miękkie. Dodaj suszone śliwki, gotuj na małym ogniu przez kolejny kwadrans.

Kuskus wsyp do dużej miski, zalej wrzącym wywarem, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut. Po tym czasie wzrusz kuskus widelcem.

Roztrzep oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, wlej do kuskusu, wymieszaj. Tuż przed podaniem wymieszaj kuskus z pokrojonym ogórkiem, czerwoną cebulą, posiekaną natką i kolendrą, płatkami migdałowymi i pestkami granatu. Możesz też ustawić dodatki w osobnych miseczkach, tak, by każdy mógł sobie nakładać wedle uznania.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!