Kuleczki drobiowe

Zmieloną pierś z kurczaka przekładamy do miski i dodajemy koncentrat, sól, pieprz, jajo i starty ser. Zioła ucieramy w moździerzu i dosypujemy do mięsa. Całość wyrabiamy dłońmi, aż wszystkie składniki ładnie się połączą. Suche, czerstwe pieczywo ścieramy na tarce lub w malakserze. Rozgrzewamy oleju w rondelku, powinno być go dość sporo, żeby kuleczki swobodnie i równo się w nim smażyły.

Mokrymi dłońmi formujemy zgrabne, nieduże kuleczki, każdą obtaczamy w zmielonym pieczywie i smażymy na złoto lecz niebyt długo, powinny być w środku dociągnięte, ale soczyste. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, wbijamy wykałaczki i dodajemy pomidorki, paprykę pokrojoną w dużą kostkę oraz mozzarellę. Możemy pomieszać dodatki i podać na przemian, tak żeby było kolorowo.