Więcej opcji wyszukiwania

Meksykańska zupa z fasoli

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 szklanka suchej fasoli pinto
2 małe białe cebule, drobno posiekane
2 pomidory, drobno posiekane
2 gałązki epazote (komosy piżmowej)
sól
100 g queso fresco, pokruszonego
½ szklanki drobno posiekanej białej cebuli
½ małego pęczka kolendry, posiekanego
2 chili serrano, drobno posiekane

Salsa chipotle:

4 dojrzałe pomidory
½ białej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 małe chili chipotle (suszone)
1 ząbek czosnku, obrany
½ szklanki wody
sól, do smaku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W przeddzień gotowania zalej fasolę 6 szklankami wody w 2,5 litrowym garnku.

Nazajutrz doprowadź namoczoną fasolę do wrzenia. Usuń szumy, które wypłyną na powierzchnię. Dodaj pomidory, cebulę i epazote. Zmniejsz ogień i gotuj, aż fasola będzie miękka. Powinno to potrwać około 2 godzin. Rozgnieć jedną fasolkę palcami. Powinna być miękka. W razie potrzeby dolej gorącej wody w trakcie gotowania.

Wyjmij łodygę epazote. Rozgnieć fasolę lekko praską do ziemniaków. Dolewaj wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że puree z fasoli zgęstnieje, gdy trochę postoi. Posól do smaku.

Rozlej zupę do misek. Przybierz pokruszonym queso fresco. Ułóż posiekaną kolendrę i chili serrano na małych talerzykach, osobno dla każdego z gości. Podawaj z salsą chipotle.

Przygotuj najpierw salsę z chipotle. Usuń łodygi z chili. Przekrój na pół i pozbądź się pestek.

W rondlu podpiecz razem cebulę, pomidory i czosnek. Pomidory powinny być dobrze upieczone, a cebula miękka i zeszklona. Podpiecz szybko chili w rondlu. Przyciskaj szczypcami, aby się równomiernie podpiekło. Opiekaj po 20 sekund z każdej strony, aż lekko urosną.

Wymieszaj wszystkie składniki z wodą i solą. Zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw. Podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!