Słodki bigos z dziczyzny z moskolami

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rozgryza Polskę (odc. 3)
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne, Dziczyzna
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Bigos:
jedna nieduża kapusta
500 g kiszonej kapusty w całości
300 g karkówki z jelenia
1 kiełbasa z dziczyzny
200 g boczku z dzika
300 g tłustego kawałka mięsa (może być dziczyzna lub ew. wieprzowina)
3 kwaśne jabłka
10 liści laurowych
5 kulek ziela angielskiego
5 kulek jałowca
butelka wytrawnego czerwonego wina
smalec do smażenia
2 łyżki majeranku suszonego
2 litry wody
2 pory
4 czubate łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
4 łyżki miodu

Moskole:

1 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków
2,5 szklanki mąki
2 jajka
2 szklanki kwaśnego mleka
2 łyżki posiekanego majeranku
sól
pieprz
olej do smażenia

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięso pokrój w grubą kostkę i przesmaż na smalcu, aż się przyrumieni. Dodaj pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych). Posól i popieprz. Dodaj przyprawy i wlej wino. Duś, aż wino odparuje w 70%.

Kapustę pokrój w rąby, zarówno słodką, jak i kiszoną. Dorzuć kapustę do mięsa i dolej wody. Gotuj kilka godzin na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a całość gęsta. W razie potrzeby dolej wody.

W rondelku rozgrzej olej i przesmaż posiekane pory. Gdy będą miękkie, dodaj koncentrat. Smaż chwilę i wymieszaj całość z kapustą i mięsem. Na końcu dodaj majeranek i miód.

Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj pozostałe składniki. Gotowe ciasto zroluj w rulon i pokrój na 2 cm kawałki. Każdy kawałek zmiażdż na kotleta i smaż na oleju, aż będzie rumiany.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!