Wędzone kotleciki jagnięce ze smażonym pak choi i sosem koniakowym

Kotleciki jagnięce natrzyj solą, pieprzem, kolendrą i musztardą. Polej koniakiem i odstaw na chwilę.
Przygotuj wędzarnię. Do woka włóż folię aluminiową. Następnie wsyp ryż i cukier. Na wierzch połóż gałązkę rozmarynu i sianko. Na woku umieść koszyk bambusowy i włóż do niego kotleciki. Wędź na małym ogniu pod przykryciem, do momentu, aż kotleciki będą miękkie.
Przygotuj sos koniakowy. Pokrojony czosnek i cebulę wrzuć do rondla i podsmaż bez tłuszczu. Wsyp cukier i zaczekaj, aż się skarmelizuje. Dolej koniak, odczekaj chwilę, aż wyparuje alkohol. Dolej bulion i gotuj na małym ogniu do momentu, aż sos zrobi się gęsty. Następnie zmiksuj go na jednolitą masę. Do zmiksowanego sosu dodaj zimne masło.
Idealnym dodatkiem do jagnięciny będzie smaożna kapusta pak choi. Pokrój kapustę, czosnek i papryczki.
Do woka wlej olej kokosowy i zacznij od smażenia twardych łodyg kapusty, wraz z papryczkami i czosnkiem.
Dopraw sezamem, sokiem z pomarańczy i limonki.Dodaj anchois i resztę kapusty. Całość smaż do momentu, aż się przyrumieni.
Uwędzone kotleciki podawaj z sosem i smażoną kapustą pak choi. Smacznego!