Zielona zupa minestrone z wędzoną polędwiczką cielęcą
Oceń przepis:
- Seria kulinarna:
- Dietosfera (odc.2)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Zupy, Dania dietetyczne
- Kuchnia świata:
- Kuchnia włoska, Kuchnia dietetyczna
- Ilość osób:
- 2
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego
- ½ pora
- 1 pomidor
- po kilka gałązek świeżych ziół – natki
- tymianku
- rozmarynu
- szałwii
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz w ziarnach
- 5 zielonych szparagów świeżych lub mrożonych
- 30 g zielonej fasolki szparagowej
- 200 g świeżego szpinaku
- 20 ml oliwy z oliwek
- 100 g polędwiczki cielęcej
- spora garść sianka do wędzenia
- 30 g orzechów włoskich
- ½ kromki pumpernikla
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Oczyszczoną marchew, pora i selera zalewamy litrem zimnej wody. Dodajemy pomidora przekrojonego na pół, natkę, tymianek, liść laurowy i po kilka ziaren pieprzu i ziela. Gotujemy powoli wywar ok. 2 godz. W drugim garnku, do osolonego wrzątku wrzucamy oczyszczone warzywa. Po ok. 3 minutach odcedzamy je i przelewamy zimną wodą. Oczyszczone mięso nacieramy oliwą z oliwek, oprószamy pieprzem i solą. Na dnie garnka, w którym będziemy wędzić, układamy sianko oraz świeże zioła: rozmaryn, tymianek, szałwię. Dodajemy po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu, kminku i liść laurowy. Na garnku ustawiamy sitko wyłożone pergaminem, na którym kładziemy mięso. Przykrywamy garnek pokrywką lub folią aluminiową i włączamy gaz. Wędzimy ok. 10-15 minut. Przecedzamy gotowy wywar warzywny, dodajemy szpinak i po chwili miksujemy zupę. Lekko przecieramy przez sitko, dzięki czemu zupa nabierze zielonego koloru. Kroimy w drobniejsze kawałki ugotowane wcześniej zielone warzywa i zagrzewamy je w zupie. Na suchej patelni prażymy orzechy włoskie, aż nabiorą brązowego koloru i staną się chrupiące. Zupę podajemy w klasycznym talerzu do zupy, tak by warzywa wystawały ponad płyn. Uwędzoną polędwiczkę kroimy w plasterki i układamy na wierzchu warzyw. Całość posypujemy orzechami włoskimi i podajemy z paseczkami pumpernikla.
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Dania dietetyczne
Kuchnia dietetyczna
Zupy
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W